Pisco Sour
**Ingrédients** : Pisco, jus de citron, sucre de canne, blanc d'œuf, angostura
Servi chez Brigitte Le Bar au 12 rue Marie et Louise, Paris 10e, à deux pas du Canal Saint-Martin.
Dans la coupe
Pisco, jus de citron, sucre de canne, blanc d'œuf, angostura
Le bon moment
Faite avec —
Le Pisco Sour est préparé avec :
- Encanto
- Angostura
Le conseil du bartender : dry shake puis wet shake, trois gouttes d'angostura sur la mousse
Nos bartenders recommandent de savourer ce cocktail dans un cadre tamisé, idéalement en happy hour avant 19h.
L'accord maison : ceviche, croque poulet-citron ou tapas de la mer
À accompagner avec nos croques au pain de campagne grillé ou une planche à partager.
Le mot de la maison
Le Pisco Sour est le cocktail national du Pérou, ici servi chez Brigitte Le Bar au 12 rue Marie et Louise, 75010 Paris. Le bar est installé dans le quartier du Canal Saint-Martin, à trois minutes à pied du métro Goncourt ligne 11. Cette recette respecte la version classique, avec une double technique de shake pour une mousse stable. Composition : pisco péruvien, jus de citron frais, sucre de canne, blanc d'œuf, gouttes d'angostura. Technique : dry shake sans glace pour émulsionner le blanc, puis wet shake avec glace pour rafraîchir. Profil aromatique : attaque fraîche et acidulée, milieu de bouche ample avec la mousse crémeuse, finale épicée grâce à l'angostura. Une texture signature, soyeuse et longue. Servi en verre coupe, sans glace. Mousse blanche compacte en surface, trois gouttes d'angostura déposées en motif. Se commande en apéritif ou en accompagnement d'une entrée froide. Parfait avec un ceviche, un croque poulet-citron ou des tapas de la mer. Prix : 9€ en Happy Hour (18h-19h, du mardi au samedi), 11€ en tarif normal. Brigitte Le Bar accueille du mardi au samedi de 18h à 02h. Adresse : 12 rue Marie et Louise, 75010 Paris. Métro Goncourt ligne 11, quartier Canal Saint-Martin.
